今年的夏天，在毫無預警的情況下，火辣辣地到來了（爆）！而且，一開場就給了大家紫外線破表的「紫爆」以及飆破40度的「體感溫度」，著實令人吃不消。在悶熱高溫的氣候下，除了急性熱傷害（中暑）、紫外線傷害之外，身體也容易產生自由基導致慢性發炎。

這時，具有抗氧化力的維生素C與花青素，就是對抗酷暑的最佳盟友。尤其是花青素，堪稱超強抗氧化劑，除了能有效對抗紫外線傷害，也能對抗發炎、促進視紫質再生，提高眼睛機能；還能維護膠原蛋白與彈力蛋白的完整性，強化結締組織，防止老化，幫助曬後肌膚修復。

 

花青素是什麼？

花青素（anthocyanin / anthocyanidin）是一種水溶性的天然植物色素，屬於「生物類黃酮」的一種，主要存在於植物的花、果實、葉和根裡，在不同的pH值下會呈現不同顏色，令植物呈現紅、紫、藍或黑等顏色。

對於人體來說，「花青素」就是一種天然抗氧化劑，可以幫助體內抵抗自由基對人體造成的不穩定。研究顯示，花青素及其前驅物「前花青素」又稱原花青素（proanthocyanidins）在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍。目前已發現27種以上的花青素，許多研究也顯示花青素對人類健康有很好的輔助效果。

 

花青素的核心功效

 

抗氧化：花青素是一種天然抗氧化劑，能幫助中和自由基、避免產生病變；

抗發炎：花青素能抑制發炎相關路徑（如 NF‑κB 等）和細胞激素，減緩發炎反應。

保護眼睛：花青素能促進視紫質的再生，保護眼睛機能

避免血管硬化：增強微血管壁，減緩血管硬化

抗老化：花青素可以維護膠原蛋白與彈力蛋白的完整性，強化結締組織，防止皮膚老化、產生細紋。

與維生素C協同作用：花青素還可與維生素C協同作用，增強維生素C效能。營養學家建議，每天若服用500 mg的維生素C，至少應配合100 mg的生物類黃酮（花青素），可加強維生素C的吸收與效能。

 

 

花青素如何保護人體避免受到紫外線的傷害？

1.中和紫外線產生的自由基

紫外線照在皮膚上，會激發大量自由基，攻擊細胞膜、DNA、膠原蛋白，是曬黑、曬傷、長皺紋、長斑的主要原因。花青素之所以為強效抗氧化劑，就是它可以主動提供電子，中和自由基，減輕對皮膚細胞的傷害。讓曬後的皮膚比較不容易紅腫、脫皮、泛紅。

 

2.抑制紫外線帶來的發炎反應

紫外線會刺激細胞釋放發炎物質，讓皮膚變紅、變癢，久了會導致慢性光老化、色素沉著、細紋。花青素能抑制發炎相關路徑（如 NF‑κB 等）和細胞激素，減緩發炎反應。

 

3. 減少色素沉著與光老化

紫外線會刺激黑色素細胞產生更多黑色素，造成斑點、曬黑、痘疤變黑。花青素的抗氧化、抗發炎，可以減緩黑色素過度被激活，因此在曬後，皮膚比較不容易快速變黑、變斑。此外維護膠原蛋白和彈力蛋白的完整性，強化結締組織，避免皮膚因久曬壓力而產生細紋、變得鬆弛。

 

 當季花青素食物推薦 ／如何獲得花青素？

花青素無法由人體自行合成，只能從食物中補充。主要存在於深紅、紫、藍、黑色的食物中，常見像是：藍莓、黑莓、桑葚、葡萄、黑醋栗、櫻桃、紅紫色李子等水果；或是黑豆、黑米、紫玉米、紫甘藍、茄子、紅洋蔥、紫薯、紅甘藍等蔬菜穀物。

其中，藍莓富含15種以上的花青素成份以及超過20種營養素，被譽為「超級食物」。其抗氧化力是銀杏的5倍，每100公克膳食纖維更是水果界的冠軍，遠勝蘋果與香蕉。是炎炎夏日修復肌膚、對抗紫外線的天然盟友。無論搭配優格、沙拉，或隨手抓一把直接鮮食，都是炎夏最輕盈無負擔的選擇。

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